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Cappelletti de carne no brodo
Em Bolonha e Modena, cappelletti se come em caldo, não em molho. É o prato de inverno da casa.
- Tempo
- 15 min
- Rende
- 2 pessoas
Preparo
- Leve o caldo à fervura branda numa panela funda. Prove o sal.
- Cozinhe o cappelletti dentro do próprio caldo, 3 a 4 minutos.
- Sirva em prato fundo, com bastante caldo.
- Parmesão e pimenta moída na hora, na mesa.
Nota da casa
Aqui a porção cai para 150 g por pessoa: o caldo enche. E não use a água do cozimento: o caldo já é o líquido.
Tempos de cozimento de cada formato em como preparar. A porção da casa é 200 g de massa e 200 g de molho por pessoa.
