Ravioli de ricota e nozes na manteiga

Preparo

1. Derreta a manteiga em frigideira larga, fogo baixo, até espumar. Se tiver sálvia, jogue as folhas agora.
2. Cozinhe o ravioli por 3 a 4 minutos. Ele sobe quando está perto do ponto.
3. Tire o ravioli da água com escumadeira, direto para a frigideira. Não escorra em peneira: massa recheada arrebenta.
4. Junte meia concha da água e sacuda a frigideira por 30 segundos, até a manteiga virar creme.
5. Parmesão e nozes picadas por cima.

Tempos de cozimento de cada formato em como preparar. A porção da casa é 200 g de massa e 200 g de molho por pessoa.